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La ferme Vignecoise - Elevage de porcs noirs et conserverie Conserverie artisanale à Saint-Lary Soulan : porc noir de Bigorre, Vaches Casta et Limousines

Mot-clé : vaches limousines

    Elevage de vaches limousines

    Mener un troupeau en zone de montagne a quelques particularités: nous accordons une grande importance au caractère des animaux. Ils doivent être dociles et très rustiques ce qui leurs permettra de s’adapter au mieux à la montagne et notamment à vêler seules en plein été. Une vache va être élue chef du troupeau (« l’esquérade »: qui porte l’esquère -la cloche-), c’est sont caractère dominant qui va déterminer sa place de chef. C’est elle qui, durant toutes les périodes d’estive conduira le troupeau.

    Depuis 2010, nous avons une nouvelle étable où nos animaux sont en semi-liberté et où les veaux et les génisses de renouvellement sont indépendants des mères. Cet outil de travail nous permet d’élever au mieux les animaux dans un climat sein et serein. Les vaches sont dans ce bâtiment , en moyenne, de novembre à mi-avril.

    Dès les beaux jours, nos animaux sont mis à l’herbe, tout d’abord dans les prés au dessus du village puis, avec la pousse de l’herbe, elles montent jusqu’au Pla d’Adet (1200m). Fin juin, c’est la Transhumance : nous partons avec nos vaches pour la Vallée de Badet (1900m/2900m) du côté de Piau Angaly.

    Nos animaux passeront là tout juillet et aout, les premiers vêlages de l’année se feront en pleine montagne. Elles descendent autour du 15 septembre et le troupeau fera durant l’automne le chemin inverse, pour retourner à l’étable début novembre.
    Tout l’été, nous vous proposons de découvrir ce travail avec nos animaux en nous accompagnant, en famille, visiter leurs « jardins d’été ». Un casse-croute avec des produits de la Maison vous sera proposé durant ces matinées de découverte du pastoralisme à 2000m d’altitude !

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    Nos élevages

    Originaires de la Vallée d’Aure dans les Hautes Pyrénées et amoureux de nos montagnes, nous avons choisi deux productions qui s’adaptent parfaitement à notre Pays :

    • Un troupeau bovin allaitant très traditionnel. Ces vaches, de race Limousine, très rustiques permettent de bien valoriser les estives et produisent une viande de qualité. Nous avons développé aussi une famille de race Casta, endémique de la Vallée d’Aure, au sein de notre troupeau, afin de participer à la sauvegarde de la race et toujours à la recherche de saveurs originales.
    • Un atelier d’engraissement de Porc Noir de Bigorre, au sein de la filière du Noir de Bigorre, nous permet de valoriser les zones intermédiaires boisées autour du village.
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