Eleveur de porc noir de Bigorre AOP


Jambon de Noir de Bigorre AOP 700g

C’est avec le Jambon sec de Noir de Bigorre AOP que s’expriment au mieux les goûts de cet animal. 54,60 € Soit 7.80€ / 100g Conseil de dégustation Le jambon de Noir de Bigorre ne supporte pas d’être servi à trop basse température. Son gras se fige, sa texture s’empâte, …

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Jambon de Noir de Bigorre AOP 1,4kg

Le produit le plus noble du Porc Noir de Bigorre: son jambon AOP. C’est un jambon qui a 20 mois de sèche et qui vous livrera toutes les saveurs extraordinaires du Porc Noir de Bigorre. 109.20 € Soit 7.80€ / 100g Conseil de dégustation Le jambon de Noir de Bigorre …

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Tranches de Jambon Noir de Bigorre AOP 80g

Ces tranches fines de jambon Noir de Bigorre AOP raviront vos palais. A servir bien chambrées avec un bon pain de campagne. 12.00 € Soit 15.00€ / 100g Conseil de dégustation Le jambon de Noir de Bigorre ne supporte pas d’être servi à trop basse température. Son gras se fige, …

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Saucisson sec de Porc Noir de Bigorre

Le saucisson de Porc Noir de Bigorre, fabriqué avec les viandes de l’épaule, dévoile toutes les saveurs oubliées de la charcuterie de nos grand-mères. 12.00 € Soit 5.00€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Poids net départ atelier: 240g. Produit sujet à déssication. Ingrédients Viande de …

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Terrine de Porc Noir de Bigorre nature 180g

Une terrine aux goûts exceptionnels dus uniquement aux saveurs remarquables de la viande de Porc Noir de Bigorre AOP. 4,80 € Soit 2.67€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gorge, foie et poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP, farine de riz, blanc d’œuf, lait, …

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Boudin de Porc Noir de Bigorre 180g

Tous ceux qui y ont goûté y reviennent ! Les saveurs de ce boudin s’expriment aussi bien froides que réchauffées. A déguster chaud sur des toasts ou à température au milieu d’une assiette de charcuterie. 4,80 € soit 2.67€/100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Têtes et …

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Rillettes de Porc Noir de Bigorre 180g

Pour que toutes les saveurs de ces rillettes s’expriment: consommez-les bien à température, ainsi les gras très fins et très aromatiques dégageront en bouche une explosion de goûts inoubliables. 4,80 € Soit 2.67€/100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gras et maigres de Porc Noir de Bigorre …

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Terrines de Porc Noir de Bigorre aux cèpes 180g

Les arômes du cèpe complètent bien les goûts authentiques des viandes de Porc Noir de Bigorre. Cette terrine des plus traditionnelle reste une valeur sûre de notre gamme. 5,00 € Soit 2.78€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gorge, foie et poitrine de Porc Noir …

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Terrine de Porc Noir de Bigorre aux châtaignes 180g

Cette terrine réunie les saveurs de la châtaigne, fruit le plus présent dans nos sous bois, à celles de la viande de Porc Noir de Bigorre, race endémique de ces mêmes sous bois: exceptionnel ! 5,00 € Soit 2.78€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients …

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Terrine de Porc Noir de Bigorre au Madiran 180g

Le Madiran, vin rouge AOP de notre département, amène une petite note acidulée qui se marie parfaitement avec les saveurs généreuses des gras de la viande de Porc Noir de Bigorre. 5,00 € Soit 2.78€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gorge, foie et poitrine …

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Terrine de Porc Noir de Bigorre aux pruneaux 180g

La terrine la plus originale de notre gamme, qui surprend par ces saveurs: les pruneaux apportent une note douce qui enchante tous les amateurs des gouts sucrés/salés. 5,00 € Soit 2.78€ / 100g Conseil de dégustation à consommer à température ambiante. Ingrédients Gorge, foie et poitrine de Porc Noir de …

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Garbure au Porc Noir de Bigorre 760g (2 parts)

Plat typique des Pyrénées: soupe très épaisse accompagnée de travers (« coustous ») de Porc Noir de Bigorre AOP 11.00 € Soit 1.45€ / 100g Conseil de dégustation A réchauffer en casserole et à laisser mijoter quelques minutes en remuant, servir très chaud. Ingrédients 20% travers de Porc noir de …

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Daube de Porc Noir de Bigorre 760g

Toutes les saveurs de la viande de Porc Noir de Bigorre mariées avec les produits typiques de notre région. 15,00 € Soit 1.97€/100g Conseils d’utilisation Viande en sauce pour 2/3 parts, réchauffer en casserole et accompagner de pomme de terre à l’eau, riz ou pâtes fraîches. Ingrédients 59% jarret de …

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Foie Gras entier de canard 130g

Foie gras pour 2 à 3 parts 17,00 € Soit 13.08€/ 100g Ingrédients Foie gras de canard, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 526Kcal (2170 Kjoules) Matières grasses: 54.6g (dont acides gras saturés: 23 g) Glucides : < 0.5g (dont sucres: < 0.5g) Protéines: 8.41g Sel: 1.60g. DDM 3 …

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Foie Gras entier de canard 200g

Foie gras pour 4 à 5 parts 23,50 € Soit 11.75€ / 100g Ingrédients Foie gras de canard, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 526Kcal (2170 Kjoules) Matières grasses : 54.6g (dont acides gras saturés: 23 g) Glucides : < 0.5g (dont sucres: < 0.5g) Protéines : 8.41g Sel: …

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Foie Gras entier de canard 350g

Foie gras pour 7 à 8 parts 40,00 € Soit 11.43€ / 100g Ingrédients Foie gras de canard, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie 526Kcal (2170 Kjoules) Matières grasses : 54.6g (dont acides gras saturés: 23 g) Glucides : < 0.5g (dont sucres: < 0.5g) Protéines : 8.41g Sel …

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Pâtés de canard nature 180g

Pâté à base de viande de canard gras, cuisse ou magret, simplement assaisonné. 4,80 € Soit 2.67€ / 100g Ingrédients Viande et gras de porc (origine France), viande de canard 35% (origine France), foie de volaille, crème fraîche, œuf, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g Energie: 221Kcal (919 Kjoules) Matières …

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Rillettes de canard 180g

Préparation 100% canard gras. Les viandes arrivées à maturité de ces canard élevés en plein air, expriment toutes leurs saveurs dans ces rillettes faites dans la plus grande tradition. 4,80 € Soit 2.67€ / 100g Ingrédients Viande de canard (origine France), graisse de canard, Armagnac, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour …

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Pâtés de canard aux cèpes 180g

Le cèpes apporte toute sa noblesse aromatique à la finesse de la viande de canard. 5,00 € Soit 2.78€ / 100g Ingrédients Viande et gras de porc (origine France), viande de canard 35% (origine France), foie de volaille, crème fraîche, œuf, 2% cèpes déshydratés, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles pour 100g …

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Pâtés de canard aux myrtilles à l’Armagnac 180g

Nous profitons de l’excellent support aromatique qu’est l’Armagnac pour y faire tremper des myrtilles de longues semaines avant de les incorporer dans notre préparation. 5,00 € Soit 2.78€ / 100g Ingrédients Viande et gras de porc (origine France), viande de canard 35% (origine France), foie de volaille, 5% myrtilles à …

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Pâtés de canard au poivre vert 180g

La pâté historique de la Maison Coustalat, caractérisé par la pointe d’acidité du poivre vert en saumure. 5,00 € Soit 2.78€ / 100g Ingrédients Viande et gras de porc (origine France), viande de canard 35% (origine France), foie de volaille, crème fraîche, œuf, 1.7% poivre vert, sel, poivre. Valeurs nutritionnelles …

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Confit de cuisses de canard 840g

Les cuisses-entrecuisses confites sont des morceaux nobles de notre tradition culinaire. Une fois grillées et accompagnées de légumes cuisinés à la graisse de canard vous aurez un menu avec toutes les saveurs de la cuisine du Sud Ouest. 11,00 € Soit 1.46€ / 100g Conseil de dégustation Dégraisser les morceaux …

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Gésiers confits de canard 370g

Le gésier confit de canard gras est l’élément de base des salades, si aromatiques, de notre Sud Ouest.L’élevage des canards en plein air, nous permet de vous proposer des gésiers bien charnus, moelleux à souhait, aux saveurs exceptionnelles. 6,50 € Soit 1.75€ / 100g Conseil de dégustation Dégraisser les morceaux …

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Assortiment salade 370g

Pour que vos salades gourmandes aux notes du Sud Ouest soient plus originales. Ce produit vous permet de proposer à vos convives une variété de viandes aux goûts fins et savoureux. 6,50 € soit 1.76€ / 100g Conseil de dégustation Dégraisser les morceaux de viandes; réchauffer les morceaux à la …

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Garbure au confit de canard 760g (2 parts)

Soupe traditionnelle des Pyrénées, la Garbure au confit de canard amène sur votre table toutes les saveurs des repas pyrénéens. 11.00 € Soit 1.45€ / 100g Ingrédients 20% manchons de canard confits (origine France), pommes de terre, choux vert, carottes, poireaux, navets, céleri branche, eau, sel, poivre, thym. Valeurs nutritionnelles …

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Cassoulet aux Haricots Tarbais, confit de canard et saucisse de Porc Noir de Bigorre 760g (2 parts)

Nous avons revisité la recette du Cassoulet emblématique du Sud Ouest, en l’enrichissant du Haricots tarbais, label rouge des Hautes Pyrénées,des manchons de canard gras confits et de saucisses de Porc Noir de Bigorre faites Maison. 13.00 € Soit 1.71€/100g Ingrédients 25% haricots tarbais, 20% manchons de canard confit (origine …

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Côte de Porc Noir de Bigorre AOP

Tout le travail d’élevage du Porc Noir de Bigorre se retrouve dans les saveurs de sa viande AOP . La qualité de ses gras régale les papilles et la côte en est un morceau emblématique . Viande à consommer rosée, bien grillée sur le dessus, elle résume parfaitement les parfums …

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Saucisse fraîche de Porc Noir de Bigorre (1kg)

Cette saucisse fraîche, faite toutes les semaines dans nos ateliers, régalera petits et grands. Elle doit être bien grillée, cuite à cœur, mais resté souple pour donner le maximum de ses parfums. Nous vous déconseillons de piquer notre saucisse avant la cuisson vous perdriez tous les jus de viande qui …

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Caissette de Porc Noir de Bigorre (5.5kg)

Aussi étonnant que cela puisse paraître, nous vous proposons de consommer la viande de Porc Noir de Bigorre AOP rosée. La durée d’élevage de nos animaux, leur alimentation riche en herbe, la qualité de leurs gras donnent une viande très colorée. La rigueur des contrôles à l’abattage évite tout risque …

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Magret de canard

Magret de canard gras mulard issu de souche lourde gavés à partir de treize semaines. L’âge de ce canard permet d’obtenir des magrets de grande qualité aromatique et une très bonne tenue à la cuisson. 8.00 € / pièce Soit 2.00€/100g Pièce de 400g, présentée sous vide, DLC 15 jours …

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Foie gras frais de canard

Foie gras frais de canard mulard choisi pour sa souplesse ,d’un poids moyen assurant une bonne tenue à la cuisson. Idéal pour vos foies gras poêles et vos terrines mi cuites. Foie gras du Sud-Ouest, pièce de 600g. 30,00 € / pièce Présenté sous vide, DLC 15 jours entre 0°C …

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Foie gras de canard mi-cuit

Foie gras de canard mulard cuit à basse température pour préserver souplesse et arômes. Présenté en barquette de 270g operculée. 28.35€ /pièce soit 105.0€ / Kg Ingrédients Foie gras de canard du Sud-Ouest, sel, poivre Barquette de 270g , 4/5 parts, DLC 1 an entre 0°C et 4°C. Valeurs nutritionnelles …

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Astuces de découpe de jambon

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Visites gratuites de nos élevages

Élevage de porcs noirs de Bigorre Le mercredi à 17h Venez à la rencontre de ce cochon endémique des Pyrénées, vous connaîtrez ses origines son histoire et tout ce qui en fait un porc d’exception. Dégustations Vous ne repartirez pas sans avoir goûté le jambon de Noir de Bigorre AOP, …

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La boutique est ouverte toute l’année

Notre boutique est ouverte toute l’année. Lundi : 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 Mardi : 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 Mercredi : 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 Jeudi : 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 Vendredi : 9h00 à …

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La maison Coustalat

La famille Coustalat est heureuse de vous accueillir dans cette merveilleuse vallée des Pyrénées. Nous y travaillons depuis plus de 20 ans et nous transformons dans notre conserverie les produits de notre terroir et plus particulièrement le Porc Noir de Bigorre. Nous avons toujours privilégié une conservation naturelle sans additif …

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Nos porcs noir de Bigorre

Le Porc Noir de Bigorre a toujours existé dans le paysage pyrénéen de Bigorre. Sa particularité, au delà du fait qu’il est élevé au grand air plus d’un an dans nos prés au dessus du village, vient de son origine. Le Porc Noir de Bigorre est un porc méridional, cousin …

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Nos vaches Casta

Aujourd’hui le troupeau de vache Casta est composé d’une vingtaine d’animaux. Il est installé sur une petite propriété de la vallée du Louron près d’Arreau. Là, il valorise, petit à petit, le milieu dont il est originaire. Son adaptation lui permet de se nourrir essentiellement par du pacage, seulement complémenté …

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Nos vaches limousines

Mener un troupeau en zone de montagne a quelques particularités Nous accordons une grande importance au caractère des animaux. Ils doivent être dociles et très rustiques ce qui leurs permettra de s’adapter au mieux à la montagne et notamment à vêler seules en plein été. Une vache va être élue …

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